Экстрактное, смешанное, Partial Mash или All Grain?

Вчера замутил эксперимент — решился на варку Partial Mash (полноценный затор + экстракт). Подготавливался тщательно. Собрал заторник (заняло два вечера), заказал солода всякого разного и хмеля.

В качестве цели для эксперимента решил выбрать стиль Imperial Porter/Baltic Porter, благо для него все имелось. Уж очень мне понравилась баварская Schlenkerla из Бамберга. Изумительное пиво чисто черного цвета, в бокале непрозрачно на цвет, густо наполнено дымом, с очень плотным телом и шикарной карамелью. Но я пока особо не насобачился, чтобы подбирать чужие рецепты, поэтому решил варить по мотивам.

Нужно тело и плотность? Бери зерно!

На своем прошлом опыте я убедился, что от концентратов «тела» не жди. Хмель, жженку, градус — да, получишь. Но вот того «округлого» тела хрен дождешься. Поэтому варить решился с применением зернового сусла в максимальном количестве, которое я смогу приготовить. У меня две кастрюли — 10 и 5 литров, значит максимум сусла, на которое я расчитываю — 11 литров (залить […]

Экономическая сторона домашнего пивоварения

Часто слышу вопрос — а нахрена, живущему в Чехии человеку варить свое пиво, если оно и в магазинах и кабаках неплохое? Я уже говорил, что меня ломает куда-то ехать, чтобы выпить то пиво, которое я хочу выпить. А хочу его выпить я не всегда. Это желание приходит спонтанно. Ну и экономическая точка зрения тоже имеет место. Купить ящик по настоящему вкусного пива и поставить его в холодильник — это тащиться неизвестно куда, там его может не оказаться на складе, и стоить оно будет около 30-50 евро за ящик.

Короче — сегодня рассматриваем экономическую составляющую.

Давайте попробуем посчитать, что нам понадобится.

Я считаю по чешским ценам и не рассматриваю варианты «взять вот этот странный бочонок, пойти на рынок и там найти нечто, что может заменить, спаять, скрутить, заказать у знакомого токаря, стырить в столовой и т.п.»

Экстрактное пивоварение

Оборудование:

Ферментационный бак — от 15 до 30 евро. Их желательно иметь два-три, […]

Things. Автоматическое создание таска из MS Outlook

Что-то я расслабился, а ведь обещал рассказать, как автоматизировать обработку почты с участием Things…

Пост будет коротким, просто инструкция.

Для начала просто скачиваем вот этот архив и разворачиваем его. Он содержит AppleScript и первичную настройку на шорткат CTRL+N (будет действовать только в MS Outlook).

Теперь нам надо разместить этот AppleScript в нужном месте. Открываем меню AppleScript, находясь в запущенном MS Outlook.

Выбираем пункт «About this menu»

Вылетает вот такое окошко, в нем мы смело жмем кнопку — Open folder

И вот у нас список скриптов, доступных для исполнения, когда работает MS Outlook for MacOS. Чтобы повесить шорткат (скажем CTRL+N), надо в конце имени файла (перед расширением) добавить строчку \cN, где N и будет наш шорткат.

Теперь, когда нам приходит письмо, мы его читаем, если надо добавить таск, то давим CTRL+N и вуаля, таск создается в инбоксе. Просто?

[…]

Варим пиво. Пару слов о дрожжах и о инструкциях

Пока наше пиво бродит, хочу немного уделить времени рассказу о дрожжах.

В самом начале я не стал вдаваться в подробности и просто читал описание дрожжей на сайте, которое гласило «эти дрожжи предназначены для варки того-то и того-то». Ну и выбрал сдуру «идеально подходит для варки элей, портеров, IPA». Выбрал Danstar Windsor Yeast. За что и был впоследствии наказан.

Danstar Windsor Ale Yeast

Конечно, я прочел все рекоммендации, что дрожжи надо регидрировать (размочить в воде), затем разбродить, чтобы убедиться, что дрожжи живые. Потом я прочел на пакетике описание и выяснил, что на сайте продавца была ошибка — там было сказано, что пакетика хватит на 23 литра, а на 11 граммовом пакетике было ясно сказано — 1 грамм/литр. А поскольку варил первый раз, то следовал инструкциям безоговорочно.

Дрожжи разбродились, шапка поднялась такая, что вылазила из банки, залил их в ферментер. Спустя четыре часа все булькало и пузырилось. Радости не было конца […]

Пытаюсь варить пиво

Частенько бывает так — захотелось вдруг вечерком выпить кружечку холодного пива, а бежать в магазин или на заправку ломает конкретно. Да и вкусного интересного пива на заправке не купишь. Вот я и озадачился на предмет — держать в домашнем запасе пару-тройку ящичков хорошего пива.

Я неоднократно слышал о домашних микропивоварнях, но вживую этот процесс мне казался слишком трудоемким и больно капризным. Но просмотрев кучу роликов с Youtube, прочитав ряд форумов, как русских, так и чешских и английских, решил таки рискнуть и ввязаться в этот процесс.

У домашних пивоваров существует два уровня снобизма. Первый — это когда человек заявляет, что магазинное пиво — бурда, поэтому пить надо только домашнее. Следующая ступень, когда человек начинает варить пиво полностью из зерна (All Grain). Этот момент характеризуется фразой — «только зерновое пиво имеет право быть выпитым».

Но я по натуре человек ленивый, когда вопрос касается задачи «протрахаться 5-7 часов, чтобы получить 20 литров пива […]