Gruit Grill Stout (планирование)

«Грюйт эль стимулирует ум, вызывает эйфорию и усиливает половое влечение»

После общения с @slawa444 я зажегся идеей сварить пиво с охмелением грюйтом (Gruit). Изначально планировался обычный стаут, но в последствии рецепт перерос в нечто средневековое. Во первых зерна будут обжариваться на углях, на свежем воздухе. Во вторых хмель из рецепта был полностью исключен. Вместо него в состав вошла смесь трав, которую называли Grut/Gruit. Основа содержит такие травы, как тысячелистник (в совокупности с элями он обладает психотропным действием), багульник болотный и восковник обыкновенный (эта травка усиливает действие алкоголя). В третьих я решил не рисковать и не варить большую партию и без того странного пива, а поэтому из рецепта ушла вода, так что это пиво можно считать полностью зерновым.

Мне задают вопросы — откуда берем рецепты? Я их сам придумываю. Это действительно захватывает. Ты знаешь приблизительные оттенки вкуса, которые даст тот или иной ингридиент и исходя из этого строишь дизайн […]

Homebrew Day Rauchbier

И снова новый опыт. Сегодня я варю пиво из зерна с добавлением неохмеленного концентрата и с полностью самостоятельным охмелением (ну не в чем мне кипятить 20+ литров сусла). Плюс наконец-то пришли wort chiller и рефрактометр. Их тоже будем тестировать — стоит оно потраченных денег или нет.

Опять же — я переделал заторник на кран, сделал поливалку для промывки затора, поставил микронный фильтр на аэратор (в этот раз не будем пользоваться мешалкой для насыщения кислородом, а возьмем компрессор). Короче — новых игрушек серьезно прибавилось.

Соблюдаем все традиции. Раз сегодня День Домашнего Пивовара, то пиво будем варить с точным соответствием стилю. Я выбрал Rauchbier — немецкое копченое пиво.

Recipe Specifications
—————————
Boil Size: 13.50 l
Post Boil Volume: 12.00 l
Batch Size (fermenter): 23.02 l
Bottling Volume: 22.07 l
Estimated OG: 1.055 SG
Estimated Color: 26.8 EBC
Estimated IBU: 19.8 IBUs
Brewhouse Efficiency: […]

Дегустация первого в жизни своего пива

«Три недели бродило, два месяца зрело, выпито на даче с друзьями за выходные» (с) взято с форума чешских домашних пивоваров

Не удержался и продегустировал пиво своей первой варки. Оооооооооо!!!! Я ожидал гораздо худших результатов. Но это поразило меня до глубины души. Хмель, тело, вкус, послевкусие. Я в шоке. Единственный напряг — слабая карбонизация (насыщенность газом), но это поправимо, со временем вызреет.

Дрожжи Windsor Ale дают о себе знать — пиво зреет и, как вино, со временем становится все лучше и лучше. Отложу-ка я десяток бутылочек в далекий темный угол, пусть зреют месяца два-три, если удержусь, то пусть зреют полгода-год.

Итак, блин комом не вышел. Буду варить свое и складировать. Это ужас как приятно — открыть бутылочку своего ароматного пива даты розлива ХХ/ХХ/ХХХХ. Может еще нумерацию бутылок ввести? 😉