Копченый кофейный стаут. Кофе с молоком.

Навеяно evgen и его темой про стауты. В частности рецептом Guinnes Draft Clone.

Smoked Coffee Stout
==================

Selected Style and BJCP Guidelines
13B-Stout-Sweet Stout

Recipe Overview
Wort Volume Before Boil: 13.50 l Wort Volume After Boil: 12.00 l
Volume Transferred: 11.00 l Water Added To Fermenter: 12.00 l
Volume At Pitching: 23.00 l Volume Of Finished Beer: 21.00 l
Expected Pre-Boil Gravity: 1.085 SG Expected OG: 1.046 SG
Expected FG: 1.013 SG Apparent Attenuation: 69.9 %
Expected ABV: 4.3 % Expected ABW: 3.4 %
Expected IBU (using Tinseth): 12.1 IBU Expected Color (using Morey): 70.3 EBC
BU:GU ratio: 0.26 Approx Color:
Mash Efficiency: 75.0 %
Boil Duration: 90.0 mins
Fermentation Temperature: 18 degC

Fermentables
Ingredient Amount % MCU When
German Smoked Malt 3.324 kg 62.9 % 2.8 In Mash/Steeped
Дробленая перловка 1.000 kg 18.9 […]

Blackberry Jam Tour. Waiting is a hardest part. Часть вторая.

Не даром я подумал, что они сектанты… 🙂

Оказывается «Waiting is a hardest part» … это любимая песня Community Christian Church, о как! Ну да ладно.

Прошел обед и началась техническая часть. Началась она с подобия конкурса приложений для Blackberry 10. У меня опять же слов нет — вместо того, чтобы сделать форму на сайте для подачи приложений на презентации, с фейс контролем и всем прилагающимся, посетителям предложили в последний момент вписать свои имена в публичный список. Ну и народ вписал…

Решение проблем с батареей для 9900. Ее просто меняют по требованию.

То, что показали было недостойно даже школьной олимпиады по программированию. Ни одной толковой идеи. Я молчу уже о презентациях. Хотя нет — единственный достойный вариант был — Audioteka. Отличная презентация, видно что готовилась заранее, человек отлично говорил по английски и текст был заготовлен исключительно под регламент времени — 3 минуты. Респект и уважуха. Выступил даже лучше чем […]

Blackberry Jam Tour Варшава. Часть первая.

«За кого меня держат в этой гостиннице? За дурачка?!!!»
Сэр Генри (Михалков), «Собака Баскервилей»

Разочаровался я в RIM еще когда они начали публиковать свои RoadMaps и отчеты. Но меня убеждали — да там, в Blackberry 10 все просто шоколадно, волшебно и вообще. Ну вот я и решил узнать — а как оно это «вообще», получить устройство для разработки и попробовать свои силы в написании под эту OS.

Зарегистрировался я на Blackberry Jam Tour аж за месяц до самого эвента. На сайте говорилось — количество мест и аппаратов ограничено, выдаем аппараты только разработчикам у кого есть приложения, прописанные в AppWorld. Ну меня это не пугало — у меня их аж четыре штуки в этом магазине. Заполнил заявку, прописал все данные, получил ответ — да, устройство вам положено — приезжайте, получайте.

В качестве отступления — я до этого связывался с RIM на тему устройства, когда выяснилось, что без него […]

iOS6 vs BB10. Две шкуры не убитого медведя.

Crackberry.com опубликовал статью с «обзором» iOS6. (Перевод ее можно прочесть здесь: http://www.blackberr…/news/7501.html)

Пожалуй худшая статья на крекберри, что я читал за все время. До этого этот ресурс отличался отсутствием оголтелого фанбойства и сравнивания одних яиц с другими. Давайте посмотрим на эту статью более-менее трезво, со стороны.

RIM своей целью ставит абсолютно новые, абсолютно иные разработки в сравнении с существующими: bezel жесты, swiping во входящие, совершенно новые возможности клавиатуры и прочее. В то время как Apple, на самом деле, презентовали нам «те же яйца, только сбоку».

Bezel жесты и Swipe to Inbox по сути одно и тоже. Еще не известно благо это или нет. Пока не попробуешь — не поймешь.

Клавиатура с предиктивным вводом — тоже далеко не новинка. Если вспомнить старую BBOS 5 на Storm, то там это было. К слову — на Android такой ввод давно уже работает. На РВ такой ввод тоже есть. Вся разница в том, что […]

Gruit Grill Stout. Дегустация на карбонизацию. Оценка первичного вкуса.

Это точно — сегодня решил откупорить бутылочку 0.25, проверить карбонизацию и вкус.

Карбонизация идет крайне медленно Вкус… Вкус!!! То ли оно киснет, то ли оно становится похожим на ламбик. Но по вкусовым качествам с ламбиком явно схожие корни. Довольно прикольно получается. Уже понимаю, что сей напиток не стоит разливать в бутылки по 0.5 — он крайне специфичен (надо затариваться бутылками по 0.33). Пиво только кажется скисшим (весьма такая яркая кислинка), но на деле «киселя» нет, кислинка не уксусная и не молочная. Забавно чувствовать, как после травяно-апельсиново-виноградной кислинкой вдруг прорезается солод стаута (кофе, шоколад, солод) на послевкусии. Типичный «обман ламбика». В животе оно «взорвалось» не сразу, но типичный для алкоголя «взрыв» наблюдается В голову дает сразу после взрыва в животе. Глаза раскрываются, чувствуется подъем.

Как вердикт (пока) — пить не из кружек, не из стаканов, а из бокалов, как пьется ламбик. Напиток крайне интересный. Есть смысл держать такое в запасах.

Следующая […]

Time, Tracking, Focus. Как много в этом звуке…

И снова — я все про пиво, да про пиво. Увлекся я этим делом, хобби, мать его! Надо сконцентрироваться на делах, чем я уже неделю как занимаюсь. Тяжкий это процесс, когда дел у тебя накопилось предостаточно, дела все разные. Сидишь и не знаешь за что схватиться. Знакомо? Особенно в понедельник 😉

Хорошая штука — Things, но в этом случае все выглядит запущено. Ты берешься за дело, начинаешь его делать, тут приходит письмо с пометкой «срочно», делаем, и … вот зараза, ты опять на форуме, фейсбуке, твиттере или в гугле?! А чем же я занимался до этого? … Так, открываем Things. Ох… список дел, надо же их делать. Так, на чем я остановился?

Короче, надоело это мне все хуже горькой редьки буквально через пару часов. Неужели я один такой, кому нужны бумажки, листики, где бы записывалось, чем ты сейчас занимаешься? Наверное не я один такой, подумалось мне. И точно! Оказалось, что […]

Homebrew Day Rauchbier… Bock!

Снял пробу с бутылки (прошло 7 дней). Карбонизация в норме, а вот все остальное меня вогнало в ступор…

1. Полностью пропал Saaz. Что за чертовщина?! Из ферментера когда пробовал, то он был в полный рост. А в бутылке его как будто и не было.
2. Прорезался Spalt Select, отчетливо
3. Дыма фактически не чувствуется — где-то далеко-далеко, на заднем плане.
4. Цвет. Темнее чем расчитывал, а когда лил из ферментера пиво было близко к светлому. Теперь же — медно-янтарного цвета, прозрачное. Красивый цвет, кстати вышел.
5. Градус… Эх, сбродило то оно аж до 1.004 (а должно было на 1.010 остановиться). Алкоголь чувствуется что есть, и так приличненько.
6. База. Чистая карамель. Сильная, без жженки, приятная.

Как итог — варил Rauchbier, а вышел классический немецкий Bock. Ну не везет мне с попаданием в стиль в последнее время. Варишь IPA, получаешь English Ale, варишь English Ale получаешь […]

Gruit Grill Stout (планирование)

«Грюйт эль стимулирует ум, вызывает эйфорию и усиливает половое влечение»

После общения с @slawa444 я зажегся идеей сварить пиво с охмелением грюйтом (Gruit). Изначально планировался обычный стаут, но в последствии рецепт перерос в нечто средневековое. Во первых зерна будут обжариваться на углях, на свежем воздухе. Во вторых хмель из рецепта был полностью исключен. Вместо него в состав вошла смесь трав, которую называли Grut/Gruit. Основа содержит такие травы, как тысячелистник (в совокупности с элями он обладает психотропным действием), багульник болотный и восковник обыкновенный (эта травка усиливает действие алкоголя). В третьих я решил не рисковать и не варить большую партию и без того странного пива, а поэтому из рецепта ушла вода, так что это пиво можно считать полностью зерновым.

Мне задают вопросы — откуда берем рецепты? Я их сам придумываю. Это действительно захватывает. Ты знаешь приблизительные оттенки вкуса, которые даст тот или иной ингридиент и исходя из этого строишь дизайн […]

Homebrew Day Rauchbier

И снова новый опыт. Сегодня я варю пиво из зерна с добавлением неохмеленного концентрата и с полностью самостоятельным охмелением (ну не в чем мне кипятить 20+ литров сусла). Плюс наконец-то пришли wort chiller и рефрактометр. Их тоже будем тестировать — стоит оно потраченных денег или нет.

Опять же — я переделал заторник на кран, сделал поливалку для промывки затора, поставил микронный фильтр на аэратор (в этот раз не будем пользоваться мешалкой для насыщения кислородом, а возьмем компрессор). Короче — новых игрушек серьезно прибавилось.

Соблюдаем все традиции. Раз сегодня День Домашнего Пивовара, то пиво будем варить с точным соответствием стилю. Я выбрал Rauchbier — немецкое копченое пиво.

Recipe Specifications
—————————
Boil Size: 13.50 l
Post Boil Volume: 12.00 l
Batch Size (fermenter): 23.02 l
Bottling Volume: 22.07 l
Estimated OG: 1.055 SG
Estimated Color: 26.8 EBC
Estimated IBU: 19.8 IBUs
Brewhouse Efficiency: […]

Дегустация первого в жизни своего пива

«Три недели бродило, два месяца зрело, выпито на даче с друзьями за выходные» (с) взято с форума чешских домашних пивоваров

Не удержался и продегустировал пиво своей первой варки. Оооооооооо!!!! Я ожидал гораздо худших результатов. Но это поразило меня до глубины души. Хмель, тело, вкус, послевкусие. Я в шоке. Единственный напряг — слабая карбонизация (насыщенность газом), но это поправимо, со временем вызреет.

Дрожжи Windsor Ale дают о себе знать — пиво зреет и, как вино, со временем становится все лучше и лучше. Отложу-ка я десяток бутылочек в далекий темный угол, пусть зреют месяца два-три, если удержусь, то пусть зреют полгода-год.

Итак, блин комом не вышел. Буду варить свое и складировать. Это ужас как приятно — открыть бутылочку своего ароматного пива даты розлива ХХ/ХХ/ХХХХ. Может еще нумерацию бутылок ввести? 😉

Страница 14 из 18« Первая...1213141516...Последняя »