Солодовый триппель. Дегустация.

Вчера снял пробу на карбонизацию. Как и ожидалось — с WLP530 карбонизация идет очень медленно, поскольку эти дрожжи обладают высокой флокуляцией.

Но вкус… ВКУС!!! Это просто невообразимо. Солод, яблоки, фрукты, чуток ореха грецкого (откуда он взялся?!), спирт чувствуется только когда пиво достигает желудка, и все это крайне нежно. А цвет… буду пробовать в следующий раз (не ночью), обязательно сфотографирую. Пиво изумительно золотого цвета и кристальной прозрачности.

Простой и шикарный рецепт (на 20 литров готового пива, 25 литров изначального сусла).

Fermentables
Ingredient Amount % MCU When
German Pilsner Malt 3.000 kg 38,6 % 1.4 In Mash/Steeped
German Pale Ale Malt 3.000 kg 38,6 % 1.9 In Mash/Steeped
German Bohemian Pilsner Malt 1.000 kg 12,9 % 0.7 In Mash/Steeped
German Wheat Malt 0.780 kg 10,0 % 0.4 In Mash/Steeped

Hops
Variety Alpha Amount IBU Form When
US Willamette 4,5 % 15 g 4.8 Loose Pellet Hops 30 Min From End
UK Fuggle 4,5 % 15 g 3.1 Loose Pellet Hops 15 Min From End

Yeast
White Labs WLP530-Abbey Ale

Mash Schedule
Mash Type: Full Mash
Schedule Name: Single Step Infusion (66C/151F 60 min)

Step Type Temperature Duration
Rest at 66 degC 60

Выводы:

Bohemian Pilsner можно не давать, и использовать первоначальную засыпь (45% Pilsner, 45% Pale, 10% Wheat), UK Fuggle — однозначно исключать! Хмель лучше давать в этом рецепте на FWH для горечи, но немного, ни к чему он там, лучше всего нечто «мягкое», например UK Target.

UPD. Понял откуда орех появился. UK Fuggle. Надо было его на UK Target заменить, как и планировалось. Это я ночью попарился.

Добавить комментарий

You can use these HTML tags

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>